Ингредиенты:

На 12 порций

ДЛЯ ОСНОВЫ

2,5 стакана (310 гр) универсальной муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
0,5 чайной ложки соли;
8 чайных ложек несоленого сливочного масла (1 пачка);
1,5 стакана (300 гр) сахара;
1 большое яйцо;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
¼ стакана (60 мл) цельного молока;

ДЛЯ НАЧИНКИ

5 чайных ложек несоленого сливочного масла;
115 гр сливочного сыра;
1 ¼ стакана (200 гр) сахарной пудры, оставьте немного для сервировки;
1 ¼ стакана (300 мл) жирных сливок;
Антипригарный кулинарный спрей;
Малина для подачи.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.
В небольшой чашке смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В большой чашке при помощи ручного миксера, взбейте масло с сахаром до пышности. Введите яйцо и ванильный экстракт, взбейте. Затем введите молоко и еще раз хорошо взбейте до гладкости. В два захода введите муку, хорошо пробивая после каждого добавления. Тесто должно стать густым и вязким.
Для приготовления начинки в большой чашке взбейте масло и сливочный сыр. В два захода введите сахарную пудру, тщательно пробивая миксером после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и еще раз хорошенько взбейте до гладкой, пышной массы.
Форму на 6 кексов сбрызните антипригарным спреем. Возьмите кусочек теста и скатайте шар размером с мяч для гольфа. Затем сдавите его, чтобы получилась лепешка и положите в форму так, чтобы образовалась чашка. Заполните таким образом оставшиеся отсеки для кексов.
Наполните каждую чашечку начинкой на 1/4 части (30 гр).
Скатайте еще 6 шариков из теста размером с мяч для гольфа. Пальцами разомните шарики в лепешку диаметром 5 см. накройте этими лепешками чашечки с начинками и защипните края.
Выпекайте в течение 20 минут до светло-золотистого цвета.
Вытащите из духовки и остудите на решетке для гриля.
Сразу подавайте, украсив сахарной пудрой и малиной.
Приятного аппетита!