Шоколадные капкейки (кексы)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 Сº.
2. В глубокую чашку просейте муку, соль, соду, разрыхлитель и какао. Добавьте сахар и перемешайте.
3. Затем добавьте яйца, теплую воду, пахту и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
4. Формочки заложите бумажными юбочками для кексов.
5. В каждую формочку налейте тесто, заполняя ее чуть больше половины.
6. Выпекайте 20 минут или пока верхушки кексиков не начнут «пружинить» при нажатии. Затем остудите капкейки.
7. Подготовьте начинку из маршмеллоу: В небольшой чашке взбейте жирные сливки при помощи электрического миксера до мягких пик. Добавьте зефирный крем и взбейте до пышности.
8. Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой или в зип-пакет со срезанным углом.
9. При помощи обратной стороны вилки или другого предмета, выньте серединку из кекса, не проткнув его основание.
10. Заполните кексы начинкой, равняя края, при необходимости. Пока вы будете готовить ганаш и глазурь, уберите кексы в морозильную камеру.
11. Приготовьте ганаш: соедините шоколадные чипсы и сливки в жаропрочной посуде для микроволновой печи. Прогревайте смесь по 30 секунд, пока шоколад полностью не растает. Хорошо перемешайте до однородности.
12. Приготовьте глазурь: В небольшой чашке хорошо перемешайте сахарную пудру и молоко до гладкой однородной массы. Глазурь должна оставаться на на силиконовой лопатке ровным густым слоем, и оставлять четки след, если провести пальцем. Если глазурь слишком жидкая, добавьте сахарную пудру.
13. Переложите глазурь в кондитерский мешок или зип-пакет со срезанным углом.
14. Окуните каждый капкейк в ганаш и дайте им застыть в течение 10 минут.
15. Украсьте кексы глазурью и дайте ей застыть в течение 15 минут при комнатной температуре.
16. Приятного аппетита!